Vaega 2: O le a le mea o le a tatou faia mo le fausiaina o le fale fai ava?
2.1 Brewhouse: E fetaui lelei ma lau fa'atoga.
O le vaega o le Brewhouse o le vaega pito sili lea ona taua i le fale fai ava atoa, lea e fesoʻotaʻi saʻo ma le wort ma le pia.E tatau ona mulimuli tonu le mamanu o le fale fai ava i lau fua fa'ainu, fa'ata'ita'iga o le averesi o le kalave/plato pia.Ia mautinoa e mafai ona maeʻa le Mash poʻo le lautering i se taimi talafeagai.
E pei lava o le faʻataʻitaʻiga o le 10BBL brewery system.
Lauter tane: O le lautele o le lauter tank o le 1400mm, pe a oʻo i le wort 13.5 tikeri, o le aofaʻi o le fafagaina o le malt o le 220KG, o le meafaigaluega e faʻaaoga lelei e mo le 75%, ma le mafiafia o le saito o le 290mm;o le vaega fa'amama o le 1.54m2, ma le saosaoa fa'amama e 0.4m/s;Ole fua ole tatala ole sieve faamama e 12%, ma e 6 ala wort i luga ole va'a lauter.
Faatasi ai ma le lagolago a nei tapulaʻa, ua mautinoa o le taimi filtration ua maeʻa i totonu ole 1.5 itula, e mafai foi ona mautinoa e mafai ona e maua manino wort.
A oʻo i le 16 plato le wort, o le aofaʻi o le fafagaina o le 260KG, o le voluma tane e faʻaaogaina mo le 80%, ma le mafiafia o le moega o saito e 340mm.O le fa'amautinoaina lea o le mafiafia o le fa'amama fa'apa'u e fetaui ma mana'oga o le brewing, e le afaina ai le saoasaoa o le filtration ma fa'amautinoa le lelei o le gaosiga.Fa'ai'u e fa'aleleia le gaosiga i le iunite taimi e ala i le fa'aitiitia o le taimi e fa'amama ai.
Fa'avela le ulo: O le mamanu voluma ulo e fa'avae i luga o le 1360L wort a'o le'i fa'apuna, ma o le voluma fa'aaoga e 65%.Ona o le fa'aputuga o le wort e sili atu le maualuga i fafo, o le a matua tele le fomu pe a fa'apuna.Ina ia puipuia le faʻafefe mai le ulo i le taimi o le faʻafefeteina, matou te faʻaogaina le gaioiga faʻamalosi e faʻaleleia ai le fua o le faʻafefe e faʻamautinoa ai le 8-10% o le faʻafefe ma faʻaleleia le malosi o le faʻafefe.O le faʻamalosi faʻamalosi faʻatasi ma le ulo e fesoasoani e faʻateleina le faʻafefe, ma le tulaga DMS ma mea o loʻo i totonu o le 30PPM, o le a faʻaitiitia ai le vevela o le uta ma faʻamautinoa le mautu o le wort chroma ma aloese mai le wort Maillard reaction.
2.2 Fa'aitiitia le fa'aogaina o le malosi i fale fai ava
Condensor system: O le ulo faʻapupuna e faʻaaogaina ai le faʻaleleia o le ausa, o le a fesoasoani i le faʻaleleia o le toe faʻaleleia o le vai ma faʻasaoina le vai ma le eletise i totonu o le fale gaosi oloa atoa.Le toe fa'aleleia o le vai vevela e tusa ma le 85 ℃, ma le vai vevela e mafai ona toe fa'aleleia i le 150L mo vaega ta'itasi;O lona uiga o le a fa'asaoina ai le 18kw eletise i le vaega o le vai vevela mai le 25-85℃.
Wort cooler: O le wort e sui ai le vevela e fuafua e ala i le faiga o le brewing ma faʻamaeʻa le faʻamafanafanaga i le 30-40 minute, ma le vevela o le vai vevela i le 85 ℃ pe a maeʻa le faʻafefeteina, faʻaleleia le vevela o le sili atu i le 95%.O le mea lea, o le a matou mautinoa le maualuga o le toe faʻaleleia o le malosi ma faʻaititia le tau o gaosiga.
2.3 Faigofie ma fa'aitiitia le tausiga ile fa'agasologa ole faiga
2.3.1 Fa'apipi'i se fa'asala fa'alua, ina ne'i faia e le tagata o tausia le pia oona.O lea matou te aumaia le faʻamautinoaga lelei i luga o le faʻaogaina o le vevela, o le vaega sili ona faigata mo le faʻamamaina.
2.3.2 O le pamu lua e manaʻomia mo le glycol iunite, mo le faʻamautinoa lelei pe a iai soʻo se manaʻoga faʻatumauina, o pamu taʻitasi e mafai ona fesuiaʻi faigofie mo le faʻaauau pea o le gaosiga.
2.3.3 Fa'apipi'i lua chiller, ma le fa'amoemoe tutusa e pei o le pamu glycol.
2.3.4 Glycol pamu faʻaaogaina pamu mamafa faifai pea ma tausia le mamafa tutusa i paipa glycol atoa, puipuia le soleniod valve ma faʻalauteleina le faʻaogaina o le ola.
O nei faʻamatalaga uma e mo le galuega sili atu ona mautu i le faʻaogaina o le fale pia atoa, ma aumaia ia te oe se poto masani lelei i le faiga o le brewery.
Taimi meli: Sep-25-2023